Un pranzetto ripieno di bontà di stagione

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queste le materie prime di partenza:

calamari

gamberoni

cozze

lupini (vongole italiane)

zucchine

aglio e prezzemolo

rigatoni

nero di seppia

tutto per fare:

Calamari e zucchine ripiene e rigatoni al nero di seppia

abbiamo bevuto: Micante 2014 – Vermentino Toscana – Maremmalta

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Rigatoni, zucchine alla nipitella, Concassè di pomodori, gamberetti rosa, calamari e porcini

Fumaio 2014 – Banfi – Sauvignon blanc & Chardonnay

Pranzo con ingredienti “a richiesta” per un cara amica Juventina; mi correggo: di fede granata (Torino)

da buon Juventino chiedo scusa………..  

Cocktail di Gamberi con arancia e avocado

Risotto ai due colori (Arancio/Nero di seppia) con Gamberi, Calamaretti e carciofi fritti

Flan al fondente con cuore caldo e arancia

Ora l’illustrazione dei vari ingredienti e di alcuni passaggi per la preparazione

INGREDIENTI E PASSAGGI PER ENTRATA

Gamberetti locali

E QUESTO E’ IL RISULTATO FINALE

Cocktail di Gamberi con arancia e avocado

INGREDIENTI PER IL PRIMO PIATTO (piatto unico)

Carciofi e Calamaretti di penna

Appassire il porro

Ristretto di carapace nella tostatura del riso

Gamberi Argentina

E QUESTO E’ IL RISULTATO FINALE

Risotto ai due colori (Arancio/Nero di seppia) con Gamberi, Calamaretti e carciofi fritti

INGREDIENTI E PASSAGGI PER IL DESSERT

Cioccolato fondente e burro

Cioccolato fondente e uova

Stampini pronti per il forno

Piattini guarniti da composta con scorza di arancia amara

E QUESTO E’ IL RISULTATO FINALE:

Flan al cioccolato fondente con cuore caldo e arancia

DA BERE:

Moscato di Pantelleria 2013(Pellegrino)
Piere Sauvignon 2007 (Vie di Romans)

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